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危害分析临界控制点

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介绍
HACCP认证

HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)即危害分析的临界控制点,是指对食品安全有重大影响的危害进行鉴别、评价和控制的一种方法。该法涉及到食品生产活动的方方面面,旨在保障食品生产过程中各个环节的安全。HACCP管理体系广泛应用于餐饮业、易腐烂的植物加工行业以及易腐烂的动植物混合加工行业。该体系的实施基础有以下原则:进行危害分析和提出预防措施;确定关键控制点;建立关键界限;关键控制点的监控;纠正措施;记录保持程序;验证程序。

实施HACCP体系认证的优点:

(1)改善企业内部运营,降低产品损耗;

HACCP体系关注关键点,通过控制潜在危害,使每批产品采取更多的保证措施,克服食品安全控制方面传统方法的限制,使工厂重视工艺改进,从而改善了企业内部的运营,降低了产品损耗。

(2)有助于提高企业食品安全的信誉度,提高企业竞争力;

HACCP体系要求企业对食品加工的各个方面进行控制,从经营活动之初的食品采购到生产加工和存放,以及最后成品的交货,都要经过物理、化学和生物三个方面的危害分析和关键控制点,从而保障了食品的安全性。国家质检总局将在出口企业中推行HACCP体系,要求出入境检验检疫局采信第三方认证的结果。因此,HACCP体系的建立增强了食品企业的核心竞争力。

(3)增强了消费者的信心,有效的维护了消费者的权益;

HACCP体系要求企业建立紧急召回机制,对可能存在问题的产品实施紧急召回,最大限度的保障消费者的权益。

(4)为企业提供更有效的预防;

HACCP体系将管理集中于关键点上,使食品生产对最终产品的检验转化为控制生产环节中潜在的危害,即从检验是否有不合格产品转化为预防不合格产品,提供了更为有效的控制。

HACCP作为控制食源性疾患最为有效的措施得到了国际和国内的认可,并被FDA和世界卫生组织食品法典委员会批准。近年来,随着全世界人们对食品安全卫生的日益关注,食品工业和其消费者推动着企业进行HACCP体系认证。本公司作为第三方认证公司,秉承着公平、客观、科学、独立的理念,竭诚为广大企业提供专业、高效的HACCP体系认证服务。

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